香料是香料（有时候称香原料）和香精的统称，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料，
香料检测标准
1、GB/T 14454.1-2008香料试样制备
2、GB/T 14454.2-2008香料香气评定法
3、GB/T 14454.4-2008香料折光指数的测定
4、GB/T 14454.5-2008香料旋光度的测定
5、GB/T 14455.3-2008香料乙醇中溶解(混)度的评估
6、GB/T 14455.5-2008香料酸值或含酸量的测定
7、GB/T 14455.6-2008香料酯值或含酯量的测定
8、GB/T 14455.7-2008香料乙酰化后酯值的测定和游离醇与总醇含量的评估
9、GB/T 14457.2-2013香料沸程测定法
10、GB/T 14457.3-2008香料熔点测定法
香料检测范围
食用香精、烟用香精、乳化香精、咸味食品香精、日用香精、日化香精。
香料检测项目
食用香精：色状、香气、香味、相对密度、折光指数、溶解度、水分、过氧化值（动植物油香精）、粒度、重金属限量实验、砷、菌落总数、大肠菌群、甲醇（含酒精的香精）；
烟用香精：色泽、香气、相对密度、折射率（20℃）、重金属含量、砷、澄清度、溶混度（25℃）、酸值（AV）、蒸发后残留物含量（%）；
乳化香精：香气、香味、粒度、重金属含量、砷、细菌总数、大肠菌群、原液稳定性、千倍稀释液稳定性；
咸味食品香精：色状、香气、香味、干燥失重、重金属含量、砷、菌落总数、大肠菌群、食盐含量、过氧化值（动植物油香精）；
日用香精：色状、香气、相对密度、折光指数、重金属含量、砷；
日化香精：色状、香气、相对密度、折光指数、重金属含量、砷；
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