食品中酸价的测定 Time：2021-03-10 10:37:03    浏览数量：4830次   

检验方法

要点与注意事项

①冷溶剂指示剂滴定法

①试样称样量和滴定液浓度应使滴定液用量在0.2mL~10mL之间(扣除空白后)。若检测后,发现样品的实际称样量与该样品酸价所对应的应有称样量不符,应按照表1要求,调整称样量后重新检测。

②酚酞指示剂，当试样溶液初现微红色,15s内无明显褪色时,为滴定终点。

③深色油脂样品（试样溶液颜色与酚酞滴定终点相近干扰判定）用百里香酚酞指示剂，变为蓝色为终点；米糠油(稻米油)的冷溶剂指示剂法测定酸价只能用碱性蓝6B指示剂，滴定终点由蓝色变红色。